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巴西:酒糟的谷物用量可降低牛饲料成本

编辑:农网编辑 时间:2019-07-25
巴西的研究人员称,用啤酒糟代替玉米可以为养牛生产者提供一种较便宜的饲料原料,并保持肉类的稳定性和储存质量。来自圣玛利亚联邦大学和巴西大学兽医医院的一组研究人员探索了啤酒糟作为肉牛日粮中玉米的替代物的用途。他们的研究发表在《肉类科学》杂志上。
研究人员说:“这项研究的目的是以啤酒糟作为饲养场饲料中玉米青贮饲料的部分替代品,评估真空包装牛肉在冷藏条件下75天的脂质,蛋白质,颜色和微生物含量的稳定性。在商业条件下储存期间,高达35%(干基)的啤酒糟可以作为饲料来源纳入牛的精加工日粮,而不会对肉的货架期产生不利影响。啤酒糟作为肉牛日粮中玉米青贮饲料的部分替代物,可以作为降低饲养成本的策略,也可以作为多酚的替代来源,多酚来自一种需要回收的材料”。
牛饲料
加工、氧化和营养
牛肉的保质期与氧化有关,氧化受氧气、光线、微生物生长和温度的影响。然而,真空包装等做法可以减少或防止脂质氧化,并提供延长产品保质期的方法。
他们表示:“使用新技术对于提高牛肉产量和质量以满足国内外市场需求至关重要。消费者对天然产品和健康的偏好加强了对延缓食品中脂质氧化的方法的探索,包括使用天然抗氧化剂,这可能是动物饲料中合适的替代物,从而避免了对肉类的进一步加工”。
为什么要在牛的饮食中添加啤酒糟?
研究人员说,肉类质量也会受到动物营养的影响。在牛日粮中使用替代饲料成分可以改变改变系统的可持续性,并解决支持副产品使用的全球利益和政策。在饮食中使用副产品被认为是减少工业污染的一种方式,也是提供廉价动物饲料成分的一种方式。酿酒业在啤酒糟中产生“低附加值的工业副产品”。这种副产品占整个酿造过程中产生的废物的85%,全球年产量约为3860万吨。副产品的成分可能有所不同,但它往往包含高含量的纤维和蛋白质以及脂类和矿物质。它还可能含有高含量的具有抗氧化能力的酚类化合物,包括“羟基肉桂酸,如阿魏酸和对香豆酸。当啤酒糟与反刍动物饲养中使用的其他成分(玉米青贮饲料、米糠、玉米麸皮和麦麸)进行比较时,它在被评估的样本中具有最高的多酚浓度。研究人员说,一些研究探索了使用天然化合物来影响肉的质量和提高保质期。然而,很少有人研究啤酒糟在饲料中对肉品质的影响。
喂养试验概述
研究人员说,在饲养试验中,牛接受了四种不同量的啤酒糟饲料中的一种,替代了占干物质0%、15%、25%或35%的玉米青贮饲料。饮食还包括米糠、麦麸、玉米粉和矿物质维生素补充剂。
结果
研究人员说,总的来说,牛在所有饮食中产生的牛肉的脂质氧化是相似的。蛋白质氧化也没有被饮食改变。啤酒糟可以在肉牛的精加工日粮中占高达35%的比例(干基),并作为饲料来源,对牛肉的保持期没有不利影响。
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